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网红店不断陨落,品牌文化是关键!


  现在有一种现象,很多人出去旅游喜欢去某某网红店打卡,然后在朋友圈发照发定位,这些朋友圈基本上有一个共同的特征,装修精致,好像就是为了拍照儿诞生的一样,还有一个就是排队的队伍总是长长的。

  很多人就梦想着可以开一家属于自己的网红店,但是,别急,在仔细观察分析之后你就会发现,网红店并不是那么好开的,很多不久前还活跃在朋友圈的网红店,可能还等不到你去打卡,已经倒闭了。


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  那么,拥有强大的人气却逃不掉关店的结局,原因都有哪些呢?

  1食品安全不达标

  2菜品质量下降

  3经营管理问题

  4盲目扩张


  品牌效应的积累需要时间

  大浪淘沙沉者为金,风卷残云胜者为王,对于餐饮来说:品类火爆是存在时效的,唯有品牌永存。

  消费者会给网红店带上标签,却少有人会记住品牌。品牌借助某一创新火爆,便开启高速扩张模式,品牌文化自然没有在过程中沉淀。与部分网红店老板交谈的过程中,他们大多认为找出名的设计师,设计一些ins风、港风、极简风的餐厅环境,其实就是品牌文化的沉淀。但环境是最容易被抄走、壁垒最低的部分。

  从不少成功餐饮产业来看,从爆火到成功,过程必定是经过10年以上的。

  肯德基:1952-2019年 67年

  海底捞:1994-2019年 25年

  真功夫:1990-2019年 29年

  小肥羊:1999-2019年 20年


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  10多年,让品牌有了文化沉淀。对于消费者来说,肯德基是炸鸡文化,海底捞是服务文化,真功夫是快餐文化,而小肥羊是羊肉文化。

  随着时代的不断发展,消费者已经不再仅仅满足于味道和环境这样物质的条件,品牌文化是一个更为核心的东西,倘若是一开始文化定位做好了,后来的路也就更为稳定。很多餐饮人有见识、有经验,致力于开创一个品牌,但是苦于文化定位的选择,其实这种时候是可以寻求一些专业餐饮品牌策划公司的帮忙的,让自己的品牌无论是在空间设计上,还是在品牌设计上都可以找到属于自己的定位,找寻属于基因里的品牌文化,才能筑造品牌护城河。


  打造无法模仿的品牌调性

  找寻品牌内核文化。没有文化的品牌是没有生命力的。就比如江小白在资本的加持下快速扩张,但也在积极寻找拓展品牌“灵感文化”的内核。

  产品是很容易被抄袭的,只有做深入人心的爆品,让别人难以超越,即使模仿,品牌仍然是品牌。


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  江小白偏向酒产品的“潮牌”,因此周边等产品也更年轻化,2012年的表白瓶,2016年,他们在重庆、成都、武汉等城市举行的“江小白YOLO音乐现场”,还有2018年搞出的江小白小酒馆,都是在不断强化自身的品牌IP形象,打造出别人无法模仿的品牌调性。

  并不是说网红店就是一个贬义词,反之,只有拥有自己专属的品牌文化,在餐饮品牌策划公司的帮助下,帮助文化顺利落地,让消费者切实体会到,这样才有机会跨过从网红到品牌的生死线,成为一个长线品牌。


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